Knuddels Kochstudio: Christstollen
6. 12. 2004 · Mein Alltag ·
Das Schaf lebt nicht vom Gras allein. Manchmal darf es für mich schon etwas Deftigeres sein. Als domestiziertes und integriertes Schaf habe ich mich den humanen Gepflogenheiten angepasst und esse ab und zu Menschenfutter. Jetzt in der Vorweihnachtszeit halte ich einen Christstollen für eine gute Mahlzeit, für Schafe wie Menschen gleichermaßen bekömmlich. Und ja, Stadtkinder, Ihr ahnt es schon, sowas kommt ursprünglich nicht aus dem Supermarkt, sondern aus dem Ofenrohr. Und bevor so ein Stollen aus dem Ofen herauskommt, muss man allerhand andere Sachen hineinschieben.
Das geht aber eigentlich ganz einfach. Man braucht zunächst 400g Rosinen, die mit 100ml Rum beträufelt und anschließend für ein paar Stunden sich selbst überlassen werden. Das ist die Vorbereitung.
Danach wird der Teig aus 550g gesiebtem Weizenmehl, einer Packung Backpulver, 150g Zucker, einer Packung Vanillinzucker, einer Prise Salz, vier Tropfen Bittermandelaroma, je einer Messerspitze Nelken, Kardamom, Ingwer, Muskatnuss und Zimt (alles gemahlen), einer Packung feiner Orangenfrucht, zwei Eiern, 200g Margarine oder Butter und 250g Magerquark gemacht. Die Zutaten kommen dazu in eine Rührschüssel und werden gründlich durchgearbeitet. Anschließend kommen 200g abgezogene, gemahlene Mandeln, 100g gewürfeltes Zitronat, 100g gewürfeltes Orangeat und die Rosinen in den Teig und müssen untergeknetet werden. Jetzt kann man auch schon mal ein bisschen naschen.
Daraus wird dann auf der bemehlten Arbeitsfläche der Stollen geformt: Erst wird der Teig länglich ausgerollt, dann kommt da mittig eine Vertiefung rein und anschließend wird er zusammengelegt und mit den Pfoten so bearbeitet, dass das Ergebnis aussieht wie so ein Stollen halt aussehen sollte.
Im ordentlich vorgeheizten Ofen wird das Teil dann bei etwa 160 Grad eine knappe Stunde lang gebacken (mit Heißluft vielleicht auch 20 Grad weniger, bei Ober-/Unterhitze gehen auch ein paar Grad mehr).
Nach dem Backen muss der Stollen mit 50g zerlassener Butter bestrichen und mit etwa 25g Puderzucker bestreut werden. Wenn der Stollen erkaltet und schön hart ist, ist er verzehrfertig. Lasst es Euch schmecken!
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Ich bin ein etwa fünf Jahre altes Kuschelschaf und lebe unter Menschen. Was Du sonst noch über mich wissen musst, erfährst Du im Porträt.
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